Ya faltan pocas horas para que por fin el curso escolar se termine… Ha sido un año de muchos cambios para Polyanna y estábamos esperando esta pausa con ansias.

Aunque seguiré publicando este mes de Julio, estaré menos presente por vuestros blogs y por aquí, disfrutar y compartir tiempo juntas es lo que mandará las próximas semanas.

Claro que no faltarán helados caseros para merendar con sus amigos y con las mías :o) Para estrenar el fin de semana, os dejo con un helado super cremoso apto para veganos, sin gluten (siempre que los ingredientes sean aptos y libres de trazas y de contaminación cruzada), sin lactosa, sin huevos, vamos que apto para muchos públicos.

Para el reto recetas veganas para tod@s, he optado por una combinación de tofu sedoso y fruta de la pasión que era lo que tenía a mano pero con cualquier otro tipo de fruta quedaría muy bien. Ya lo hemos preparado con arándanos y frambuesas y en ambos casos los resultados nos gustaron mucho.

Os dejo con el índice de recetas veganas del blog y con el índice de helados y sorbetes, que con el calor que muchos estamos pasando os puede servir de inpsiración.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Semifreddo de Moras

… 2 años: Yogur de Pesto & Piñones

… 4 años: La Tarta de Manzana de mi Mamá

… 5 años: Ensalada de Fresas con Espuma de Yogur O El Yogur de Vainilla

… 6 años: Helado-Sorbete de Albaricoques & Miel de Romero

… 7 años: Granola Crujiente de Miel & Nueces

HELADO VEGANO DE FRUTA DE LA PASIÓN (SIN GLUTEN)

Para unas 8/10 bolas de helado

Para 4/6 personas

400g de tofu sedoso o silk tofu

300g de puré de fruta de la pasión (o de cualquier otra fruta)

2CS* de sirope de agave ( o de miel suave para no veganos)

La receta es tan sencilla como batir con la minipimer todos los ingredientes hasta que quede una masa lisa y cremosa, sin grumos ni trocitos y volcarla en la heladera.

Encendemos la sorbetera-heladera y vertemos la mezcla bien fría, dejamos funcionar unos 20/30 minutos y ¡lista para servir!

Si os gusta muy firme el helado, mejor dejarlo un par de horas en el congelador antes de servirlo pero si os gusta cremosito, tal cual está delicioso.

Si no la vamos a servir al momento, la pasamos en un tupper de plástico, tapamos y reservamos en el congelador.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

El verano pasado mi marido volvió a casa con una gran sonrisa y con un paquete escondido detrás de la espalda. El paquete era para compartir con Polyanna y cuando lo abrimos ¡nos quedó claro que así era!

Un TyCC más para mi colección de TyCCs (trastos y cacharros de cocina): una máquina de hacer cucuruchos caseros. Y obviamente quien se comería dichos cucuruchos sería Polyanna :o)

Así que me puse manos a la obra y probé varias recetas hasta ajustar ingredientes y cantidades. Aquí os dejo con la receta que más nos ha convencido y que nos seguirá acompañando este año. Espero que la disfrutéis mucho vosotros también.

Y para rellenar los cucuruchos, no dejéis de ir a ver el índice de helados & sorbetes porque con el calor que estamos pasando, comer helados es lo que más apetece estos días.

Os deseo un muy feliz fin de semana.

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Cherrys & Mozzarella

… 2 años: Barquitas de Ensalada de Cangrejo & Aguacate

… 4 años: Hamburguesas vegetales de Lentejas Rojas & Bulgur

… 5 años: Helado de Mató & Caramelo de Miel

… 6 años: Lomo de Cerdo con Leche de Salvia

… 7 años: Nems Vietnamitas

CUCURUCHOS CASEROS

Para unos 12/15 dependiendo de su tamaño

125g de agua caliente

50g de mantequilla

125g de harina

100g de azúcar rubio

1 pizca de sal

1 huevo M

1cc* de extracto de vainilla

Derretimos la mantequilla con el agua caliente en un cazo pequeño.

En otro bol, mezclamos la harina con la sal y el azúcar.

En un cuenco (con vertedor mejor) batimos el huevo con la vainilla y añadimos la mezcla a temperatura ambiente de agua y mantequilla. Terminamos añadiendo la mezcla de harina y azúcar, batiendo bien para que no queden grumos.

Nuestra masa ya está lista para usar.

Calentamos la máquina gofrera de cucuruchos (a los ¾ de su potencia en mi caso) y cuando está lista, vertemos un par de cucharadas, la masa sólo tiene que cubrir la parte central y poco más ya que al cerrar la máquina, la masa se irá repartiendo por toda la superficie.

Cerramos bien la máquina con el cierre que tiene y dejamos cocer aproximadamente 2 minutos, pero id vigilando porque algunos tardo 2 minutos, y otros 90 segundos y otros 150 segundos… El gofre tiene que estar dorado pero sin quemarse y pasa de un punto a otro en cuestión de segundos.

Mientras se cocina el gofre del cucurucho, preparamos un paño de cocina limpio plegado, el cono para darle forma al cucurucho y una espátula.

Cuando el gofre está hecho, hay que trabajar rápido: sacamos el gofre, y lo colocamos entorno al cono ayudándonos con el paño de cocina para no quemarnos. También tenemos que procurar que el cucurucho quede bien cerrado por abajo para que no vaya chorreteando el helado :o) El cucurucho endurece enseguida, por lo que hay que pillarle el punto pero enseguida daréis con el gesto correcto.

Cuando tengáis el cucurucho formado, lo dejamos enfriar en la rejilla y una vez fríos, si no los vamos a usar enseguida, los guardaremos en una caja de metal. Duran crujientes varios días así pero imagino que dependerá de la humedad del clima de cada zona.

También los podríamos decorar con chocolate u otras cosas, pero en casa tal cuales nos encantaron, poco tienen que ver con los comprados, tienen un interés en sí, más allá del helado que llevan dentro :o)

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

Ya parece que falte cada día menos para las tan ansiadas vacaciones J

El calor de los últimos días y la compañía de Polyanna con sus amigas han hecho que sepa ya a vacaciones sin salir de casa. Y como no, últimamente no han faltado los helados, en cualquier momento del día (bueno, en el desayuno, no y eso que las niñas lo han intentado jejeje). Por cierto, pinchando en este enlace podréis encontrar varias recetas de helados y sorbetes caseros.

La receta de hoy es más de fin de comida que de merienda, pero cada vez que me animo a preparar un semifreddo, ya sea un semifreddo de moras o uno de melocotón, suele desaparecer como por arte de magia… Y no sólo por el calor.

La particularidad del semifreddo de hoy es que para la base de helado de vainilla no se parte de una clásica crema inglesa, sino que se prepara un almíbar que se usa para “cocinar” las yemas sin necesidad de calentarlas. El resultado es una textura muy cremosa y suave. Y el toque de aceite de oliva con los melocotones, es vicio puro. Claro que los melocotones están alcanzando su mejor momento, si buscáis ideas no os perdáis el índice de recetas con melocotones.

Siento que las fotos no sean muy bonitas, con el calor el pobre semifreddo le costó aguantar los focos y la sesión fotográfica. Y además ¡no quería hacer esperar más de la cuenta a mis invitados!

¡Feliz semana a todos!

SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA

Para 6/8 personas

Para el helado de vainilla

100g de azúcar blanquilla

50g de agua mineral

5 yemas (150g)

3CS* de aceite de oliva

La piel rallada de un limón ecológico

½ vaina de vainilla

Para la nata montada

380g de nata para montar

Para servir

1cc** de aceite de oliva

2 melocotones maduros pero firmes

½ vaina de vainilla

1CS* de azúcar moreno

Para el helado de vainilla

Empezamos con el helado de vainilla.

Hervimos el agua junto con el azúcar hasta que alcance los 112º.

Empezamos a batir las yemas y cuando el almíbar esté a punto los vertemos a hilo batiendo sin parar hasta que la masa se enfríe y quede espumosa y blanquecina. Entonces añadimos la piel de limón rallada, el aceite de oliva poquito a poco y la pulpa de vainilla. Mezclamos bien.

Para la nata montada

Montamos la nata empezando a velocidad mínima hasta que empiece a tomar cuerpo y queda firme pero sin pasarnos tampoco.

Con suaves movimientos envolventes, la añadimos a la preparación anterior, procurando que no se baje.

Vertemos en un molde rectangular forrado de papel film o con aro de plástico y base de cerámica que viene genial para este tipo de postres.

Reservamos en el congelador por lo menos 3 horas antes de servir.

Para servir

En el momento de servir el postre, pasamos el semifreddo en la nevera unos 15 minutos antes de servir.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos la pulpa de la vainilla. Añadimos los melocotones pelados y troceados y salteamos a fuego fuerte un par de minutos. Añadimos el azúcar moreno y salteamos 2 minutos más.

Para un contraste de texturas y temperaturas, servimos el semifreddo con los melocotones calientes y ¡a disfrutar!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café