Llevo una mala racha que ni os cuento con el tema informático, después de la migración forzada de mi blog y los fallos que están apareciendo cada día, fueron 3 días sin poder conectarme a bloglovin lo que me retrasó mucho en seguir vuestras novedades y esta mañana, fallo del sistema del ordenador que nos trajeron los reyes… Bueno ahora que ya van 3 espero que poco a poco todo se vaya arreglando.

Así que hoy toca receta rescatada en el anterior ordenador que por suerte sigue funcionando aunque con ruidos raros. Aunque esta mañana nos fuimos al cole con -1º en el termómetro ya huela a primavera, algunas señales no mienten.

Y si hay algo que huele a primavera son los guisantes, verdes y tan buenos recién colectados. Por aquí todavía no se ven en los mercados así que la receta la preparé con guisantes congelados. Pero si podéis pillar frescos, un plato perfecto para el fin de semana que bien puede ser un plato único.

Sin más regreso a mis problemas informáticos y os deseo un muy feliz fin de semana :o)

GUISANTES CON CEBOLLA ROJA Y MINI VIEIRAS

Para 3 personas o 4 raciones pequeñas

300g de mini vieiras congeladas (sin cáscara)

450g de guisantes congelados

2 cebollas rojas medianas

2 tomates grandes y maduros

2cc* de cebollino picado

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Pelamos las cebollas rojas y las cortamos en medias lunas finitas. Las salteamos con el aceite de oliva caliente unos 5 minutos hasta que empiecen a estar tiernas con una pizca de sal.

Añadimos los guisantes congelados y unos 200 ml de agua filtrada. Dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos con tapa.

Al cabo de este tiempo, añadimos los tomates pelados, sin semillas y cortados en daditos y las mini vieiras. Tapamos y dejamos cocer unos 5/10 minutos a fuego suave.

Ajustamos de sal y pimienta, añadimos el cebollino picado y ya tenemos un rico plato completo listo para comer :o)

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Tercer miércoles del mes y nueva entrega del Proyecto Roca… Este mes, como hay que ir pensando ya en la primavera y seguir cuidándonos, Rosalia ha elegido la ensalada de habitas a la menta.

Una opción muy diferente de las últimas propuestas que necesitaban cocerse con paciencia para concentrar sabores.

Se trata de una ligera y original ensalada, que comimos templada pero que fresquita también quedaría muy bien. Y habitas no encontré así que usé habas peladas 2 veces y congeladas que nos gustaron mucho aunque no sean como las frescas del huerto.

Por cierto, en la receta, Montserrat aconseja servir la ensalada con unos trocitos de jamón… ¡pero me olvidé comprar! Y la paletilla que nos trajimos de vuelta las últimas navidades ya no servirá más que para caldo jejeje…

Pero aun así, otra receta del libro las Mejores Recetas de mi Madre que no nos defraudó. Si nunca la habéis preparado, animaos que seguro os gustará.

Y no os olvidéis pasar por los blogs de mis compañeros para ver sus versiones:

SOFÍA – MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

BEATRIZ - 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

ROSALIA - ROSSGASTRONOMIA aquí

MARGARITA - ACIBECHERIA aquí

ALFONSO - UN PADRE COCINILLAS aquí

CARMEN - YERBABUENA EN LA COCINA aquí 

¡Feliz miércoles!

ENSALADA DE HABITAS A LA MENTA*

Para 4 personas

600g de habitas peladas congeladas**

1 cogollo de lechuga

Virutas de jamón ibérico (opcional, me las olvidé)

Hojas de menta fresca (un puñadito de hojas)

1 CS*** de mostaza (con granitos y miel en mi caso)

1 CS*** de vinagre de manzana (de vino suave en la receta original)

3CS*** de aceite de oliva

Sal

Cocemos las habas como nos indique el paquete. Las pasamos por agua fría y las escurrimos bien. Reservamos.

Limpiamos el cogollo de lechuga y lo cortamos en tiras muy finitas.

Preparamos una vinagreta suave con la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Ajustamos de sal y añadimos el equivalente de 2cc**** de menta picada muy finita (mejor echar menos e ir añadiendo para que la menta no apague los otros sabores).

En una fuente grande, mezclamos las habitas con la lechuga y la vinagreta y mezclamos.

Repartimos en los platos y decoramos con finas y pequeñas lonchas de jamón ibérico.

Servimos rápidamente para que el jamón no se ablande y la menta no se ponga negra.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Del libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

** La receta original se prepara con 1.5kg de habitas recién cogidas pero por temas de disponibilidad en el mercado y de sencillez opté por unas congeladas.

***CS: Cuchara Sopera

****cc: cucharita de café

Ya estamos a viernes… La semana ha pasado todavía más rápido que otras semanas… Lo de preparar 3 cumpleaños la misma semana y anticipar vacaciones escolares no es tarea fácil :o)

Por eso, para aquellos días que queremos preparar un plato que quede genial sin pasarnos mucho tiempo en la cocina, están los caldos Aneto. Ya os he hablado de ellos en varias ocasiones pero son mi comodín favorito.

Para la receta de hoy he usado un caldo para paella Aneto que sabe a gloria… se podría beber tal cual pero para darle un toque especial opté por viajar a Marruecos, añadiendo a la paella unos frutos secos.

Si os animáis a probar esta receta, ya me contaréis. Yo voy volando a la cocina para terminar la última tarta de cumpleaños de Polyanna para la fiesta de mañana.

¡Feliz fin de semana!

PAELLA AL ESTILO DE UN TAGINE MARROQUÍ

Para 4/5 personas

1l de caldo para paella de carne y verduras Aneto

200ml de agua filtrada

250 g de arroz para paella de buena calidad

2CS* de uvas pansas

6 orejones de albaricoque

8 ciruelas pansas sin hueso

8 dátiles sin hueso

2CS* de almendras marcona

2CS* de piñones

Azúcar glas para servir

Canela para servir

Calentamos el caldo Aneto para Paella de carne y verduras hasta que rompa a hervir con el agua filtrada.

En este momento, añadimos las uvas pansas y los orejones troceados juntamente con el arroz y mezclamos bien. Dejamos cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén sin nada de grasa, doramos primero los piñones hasta que tomen un bonito color dorado y los reservamos. Procedemos de la misma manera con las almendras. Reservamos.

Cuando hayan pasado estos 10 primeros minutos, bajamos el fuego al mínimo y colocamos como más nos guste los dátiles y las ciruelas por encima del arroz, completamos con las almendras tostadas.

Cuando tengamos el arroz en su punto, apartamos del fuego, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 5 minutos.

En el momento de servir, espolvoreamos con un poco de canela y de azúcar glas, repartimos los piñones tostados y ¡a comer sin esperar!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera